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香川の企業インタビュー郷土を愛する心と誇りを胸に、最高のおいしさを求めて、品質にこだわり続ける讃岐うどんメーカー

香川県の地元企業インタビュー

郷土を愛する心と誇りを胸に、最高のおいしさを求めて、品質にこだわり続ける讃岐うどんメーカー

石丸製麺株式会社
執行役員 総務部長 住山 喜昭

今や全国区となった「讃岐うどん」。その素朴で奥深い味わいが多くのファンを魅了している。石丸製麺は、業界初の手打式製法による乾麺を開発するなど、半生麺の分野でトップシェアを誇る老舗のリーディングカンパニー。今回は、住山総務部長に、独自の商品開発や製造技術、それを支えている人材について取材しました。

石丸製麺様の企業概要をお聞かせください。

創業は明治37年(1904年)。110年余り、長きにわたって麺づくり一筋の道を歩んできました。
讃岐うどんを主力に、素麺、冷麦などの乾麺や半生麺を製造・販売。全国各地のスーパーやコンビニ、空港、JR、高速道路SAなどに幅広く提供しています。
また、販路を海外にも拡大。現在、中国、香港、台湾などがメインですが、今後、東南アジアをはじめ、北米やヨーロッパでの販売も強化していく計画です。1日最大20トン、20万食分の製品を生産。半生麺工場としては国内最大級の生産能力と、手打うどんに負けない最高級の味を提供していると自負しています。
また、乾麺の良さをより多くの方に知っていただくために、「讃岐うどんミュージアム」を2015年に新設大幅にリニューアル。年間1万人を超える地元の小学生や国内外の観光客などが工場見学に訪れて、本場讃岐うどんの素晴らしさを体感していただいています。『郷土を愛する心と誇り』いう想いを、最高の味というカタチとしてお届けしています。

住山部長のビジネスキャリアをお聞かせください。

東京の大学を卒業後、地元香川にUターン。四国電力に入社して33年間勤務しました。
8年ほど、燃料部門で火力発電所向けの石油や石炭を調達する仕事に従事。その後、東京の海外電力調査会に出向し、イギリスでの海外研修も半年間経験しました。それからの23年間は人事、労務、採用など、人に係わる仕事にずっとたずさわってきました。その間に関係会社や機関に出向するなど、様々な経験も積みました。
転職したのは、大学の同窓である石丸社長から「ぜひ、うちに来て手伝ってほしい。絶対に今の仕事よりも楽しいはず」と、熱烈にプロポーズされたのがきっかけです。
経営に直接係われる仕事をしたい。勉強を続けていた英語を使える仕事をしたい。そんな希望とも重なって、新天地に足を踏み出す決心をしたのです。
現在、人事・教育、労務、総務、広報、営業支援、HACCPの認証取得など、多種多様な業務にたずさわっています。
また、「通訳案内士(英語)」の国家資格を取得したこともあり、海外営業の若手社員の英語指導もおこなっています。

石丸製麺様だからこそできること。会社の特長や強みを教えてください。

讃岐うどんですが、その原料は小麦と水と塩の3つだけ。シンプルがゆえに奥深く、原料や機械、製法を突き詰めてこそ、独自の味を出せるのです。
手打の技法を機械式製麺で実現した挑戦もその一つ。手打式製法による乾麺を業界に先駆けて開発することに成功し、他社との差別化を図るきっかけになりました。
原料においても、業界でオーストラリア産が主流だった小麦を、香川産「讃岐の夢2000」をはじめ、より良質な国産小麦を使用した半生麺(日本小麦倶楽部)や乾麺などを開発することで、お客様から高い評価と満足をいただいています。
一方で、練り込み麺という新しいジャンルの製品開発にも意欲的に挑戦しています。地元産の高瀬茶をうどんに練り込んだ「讃岐茶うどん」は、香川県産物品コンクールで最優秀賞に輝きました。また、牛蒡うどんや昆布うどんなどの、他の地域とのコラボレーションした地域活性化のブランド製品も続々と誕生しています。
現状に甘んじることなく、お客様に喜ばれる高付加価値、高品質なものをこれからも作り続けていきます。

人材を育成するために、どうような取り組みをしていますか?

おいしくて質の高いものを作るのは当たり前で、社員の質を上げながら、お客様に感動を与えられることが重要だと考えています。
その一つがおもてなしの心。弊社では、来客時に全社員で対応しています。工場見学の案内や接待など、自らお客様と接することで、気づきやおもてなしの大切さを学んでいます。
また、現場での作業を実際に見られることによって、仕事に対する責任感、モチベーションの向上にもつながっています。一方で、今年の5月から全員参加の「社内木鶏会」という社内勉強会を始めました。
人間力向上を指南する雑誌を全社員に配布し、毎月、推薦記事を読み、その感想文を持ち寄ってグループで各々発表しています。グループ決めはくじ引きで、ルールは必ず褒めること。老若男女、社長から新入社員まで、誰と同じグループになるかわかりません。相手を思いやる気持ち、忍耐力や好奇心の重要さを学ぶいい機会になっていて、以前に比べて、いろいろな場面で社員同士の会話が弾むようになりました。

将来に対する展望や夢をお聞かせください。

郷土が誇る讃岐うどんを、国内のみならず世界に発信するという企業理念の実現に向けて、精一杯尽力していきたいです。
人材の育成や教育が私に課せられた重要なテーマ。人材の厚みが組織を強くして、会社を大きく成長させていくものだと考えています。
そのためには、社員一人ひとりが「この会社で働いて本当に良かった」と実感できるような会社にしていきたいですね。規模は小さくても、名実共に香川が誇る世界的なエクセレントカンパニーを目指していければと思っています。
また、乾麺の素晴らしさ、うどん文化をもっと広めていくことも私たちの大切な役割です。
すでに日本のラーメンは世界的に有名ですが、ようやく讃岐うどんも少しずつ認知されつつあります。実際に、ニューヨークで有名な日本料理店で弊社のうどんが提供されていますし、アメリカの大手スーパーからのオファーがあるなど、世界的規模の需要が増えています。こうした中で、私自身、得意な英語力を活かして会社に貢献していきたいですね。

最後に、『コネ転』への期待をお願いします。

好景気を背景に慢性的な人材不足、売り手市場の中で、人材紹介会社の役割は大きくなっていると感じています。
こうした中で、地域でのステータス、フットワークの軽さが御社の強みだと思っています。
人材紹介会社を選ぶ基準は、弊社が求める優秀な人材のストックがあるかどうか。その点、私どもの希望する人材を紹介してもらっているので、とても満足しています。
担当の井澤さんの熱心な姿勢にも好感を持てますし、頼りにしています。もちろん、食品会社は、それほど人気がある業種ではないので、夢や希望を持って入社される方に、自分が成長できる場であったり、やりがいであったり、働く上でのメリットを提供できるように私たち自身もレベルアップしていきたいです。今後も引き続き、よろしくお願いいたします。

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石丸製麺株式会社
執行役員 総務部長 住山 喜昭

1982年 一橋大学商学部卒
1982年 四国電力株式会社 入社
2015年 石丸製麺株式会社 入社 執行役員 総務部長

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